Saltear un poco la almendra picada, escurrir encima de un papel y reservar.

Ahora vamos a hacer un bizcocho,para ello:

Batir las yemas de huevo con la mitad del azucar.

Batir las claras a punto de nieve y cuando esten casi montadas añadir el resto del azucar y despues juntarlas con las yemas.

Tamizar la harina, añadirle la levadura y mezclarla con las yemas y las claras con la espatula.

(Yo uso la thermomix para trabajar menos, basta con mezclar bien todos los ingredientes y poner la mariposa para que sea más esponjosa la masa).

Forramos una bandeja con papel de horno (se puede untar de mantequilla y harina para que no se pegue), extendemos encima la masa usando una espatula para que quede un rectangulo uniforme (muy finito), y metemos al horno precalentado a 170 ºC durante 10-12 minutos.

Vamos con el relleno, para ello:

En un cazo, ponemos el turrón troceado, la leche y el azucar y calentamos mezclando bien hasta que el turrón este completamente derretido. Después trituramos muy bien con la batidora (yo lo meto en la TMX) y volvemos a poner al fuego, y añadimos poco a poco la maicena que habremos diluido en un vasito con un poco de agua, tenemos un par de minutos al fuego y dejamos enfriar.

Con todo ya frio, retiramos el papel del bizcocho y extendemos encima la crema de turrón y lo enrollamos con cuidado de no romper el bizcocho.

Por último, ponemos al baño maría el chocolate de cobertura con un poco de agua y una vez derretido extendemos por encima del tronco con una espatula. Añadimos encima la almendra tostada y dejamos enfriar.

Una vez frio espolvoreamos con el azucar glass.

Esta receta me la dio mi amiga Cristina, que a su vez la había conseguido en un curso de cocina. Yo para estas navidades la voy a emplatar con una bolita de helado de turrón, que he hecho con la mitad de la crema de turrón que hemos hecho, me sobro bastante y con un poquito de leche más y algo de nata al congelador y luego a la thermomix. Todavía esta en el frigorifico así que no puedo decir si esta bueno, pero tiene una pinta de muerte y la crema de turrón esta riquísima.