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Croquetas de espinacas, queso de cabra y anacardos

Tiempo: + de 2h

Dificultad: fácil

6 personas

Estilo: española

Croquetas de espinacas, queso de cabra y anacardos

Ingredientes

Espinacas400 gr
Anacardos1 vaso
Queso de cabra150 gr

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anacardos

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Preparación

Modo de preparación:

Hervimos las espinacas en agua con sal mientras picamos en trozos pequeños los anacardos. Cuando las espinacas ya estén hervidas, las escurrimos y reservamos.

En una sartén ya caliente freímos las espinacas, añadimos los anacardos picados y poco después el queso de cabra hasta que se deshaga. Acto seguido, salpimentamos e incorporamos la leche y una pizca de nuez moscada.

Una vez empiece a calentarse la leche, añadimos la harina y removemos para que no aparezcan grumos en la bechamel hasta que la masa quede fina y se despegue de la sartén.

Retiramos la masa de la sartén y una vez se enfríe la dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas o durante una noche entera para que quede más densa y se pueda moldear mejor.

Al día siguiente enrollamos las croquetas, las pasamos por el huevo y el pan. las freímos con abundante aceite previamente calentado. Una vez se doren, las retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina para retirar el aceite.