Canapé navideño de boquerón en vinagre con verduritas y queso
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
3 personas
Estilo: española
Ingredientes
- 12 filetes de boquerones en vinagre
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 tomates naturales
- 2 aguacates
- 1 terrina de queso fresco
- 1 paquete de panecillos de canapés
- 1 manojo de perejil fresco
- 50 ml de aceite de oliva virgen
Preparación
Sacamos los filetes de boquerones de su líquido y los escurrimos con ayuda de un colador, los colocamos en un papel secante y los reservamos.
Pelamos las zanahorias y las picamos en daditos muy pequeños. Picamos el calabacín, con piel, en daditos iguales que la zanahoria
Ponemos a cocer la zanahoria dejándola unos 3 minutos aproximadamente a partir de que rompa a hervir, ha de quedar al dente, las sacamos y las introducimos en agua fría para detener la cocción. Escurrimos y reservamos
Después echamos al mismo agua de hervir las zanahorias un poco de bicarbonato e introducimos el calabacín, un par de minutos a partir de romper el hervor. También debe quedar al dente. Enfriamos con el agua y reservamos en un bol escurridas.
Pelamos los aguacates y les quitamos el hueso central; a continuación, los picamos en daditos muy pequeños y los mezclamos con las verduras anteriores. Pelamos, despepitamos y picamos en daditos muy pequeños los tomates; mezclamos con el resto y ponemos a punto de sal y pimienta.
Ponemos el perejil junto con el aceite en un vaso de batidora y trituramos. Colamos y añadimos un poco de sal.
Colocamos un boquerón de manera circular encima del pan, rellenamos el hueco con las verduras y ponemos encima de cada uno un poco de quesofresco. Añadimos por encima el aceite de perejil
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1 calabacín 1 manojo de perejil fresco 1 paquete de panecillos de canapés 1 terrina de queso fresco 12 filetes de boquerones en vinagre 2 aguacates 2 tomates naturales 2 zanahorias 50 ml de aceite de oliva virgen aceite de oliva boquerones conservas salRecetas relacionadas
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