Paté de centollo (sin centollo)
Tiempo: < 10'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: española
Ingredientes
- mejillones de las Rías Gallegas7
- palitos de cangrejo7+2
- anchoas del Cantábrico en aceite de Oliva7
- cebolleta fresca1
- huevo cocido1
- cucharaditas de vino fino3
- cucharadas de mahonesa2
Preparación
Poner en un vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas (que habremos pasado antes por un chorro de agua fría para quitar cualquier resto de sal que puedan tener) y palitos de cangrejo, estos últimos habremos descongelado previamente, y el trocito de cebolla
Batir hasta conseguir una textura espesa
Añadir el fino y un par de cucharadas de mayonesa. Volver a mezclar con una cuchara o con la batidora
Finalmente partir con un cuchillo afilado 2 palitos de cangrejo, muy finamente
Añadírselos a la mezcla y remover —ya no batir—. Esto le dará la textura de la carne del centollo
Si queréis añadirle huevo, es éste el momento de hacerlo, en trocitos muy pequeños
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