Saquitos de Espinaca y Berberechos
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
2 personas
Estilo: española
Ingredientes
- berberechos1 lata
- manojos de espinacas2
- ajos picaditos2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra
- harina1 cucharada
- obleas para empanadillas1 paquete
- piñones1 puñado
Preparación
Lavar muy bien las espinacas bajo el chorro del agua y ponerlas enteras en la olla expres. Solo con el agua que llevan de lavarlas es suficiente. Cerrar y cocer durante cinco minutos
Escurrir y cortar a cuchillo pequeñitas
Poner los ajos cortados pequeñitos con el aceite en una sartén antiadherente. Cuando se doran añadir una cucharada de harina y dar unas vueltas a fuego muy flojo pero sin dejar de remover para que se haga bien. Añadir un poco de sal
Añadir el líquido de la lata y 100 cc de leche, remover hasta que se integre y añadir las espinacas y un puñado de piñones
Poner un poco del relleno de espinacas en el centro de cada oblea y poner uno o dos berberechos
Subir los extremos de la oblea formando los saquitos.
Pintar con yema de huevo y hornear unos diez minutos a 180º hasta que estén doraditos
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