Para la mayonesa coctail reservamos aceite, un huevo, sal, pimienta, unas gotas de salsa Perrins, una cucharada de postre de mostaza Louit, unas gotas de zumo de naranja, un chorrito de coñac y ketchup al gusto

En el vaso del turmix poner todos los ingredientes de la mousse y triturar bien fino, en el caso que nuestra masa quede para nuestro gusto algo espesa, podemos añadir un poco más de nata y de ketchup

Poner la masa en un molde de silicona de orificios pequeños

Programar el microondas a máxima poténcia, dos minutos. A partir del minuto ir comprobando como cuajan ” los flanes” ya que algunos microondas cuecen más rápidos que otros, si están aún algo blandos poner unos segundos más.

Dejar enfriar en la nevera.

Hacemos como de costumbre nuestra mayonesa, poniendo todos los ingredientes de la salsa coctel, cuando ya esté montada la mayonesa por último añadir el ketchup, unas tres o cuatro cucharadas

Dejar enfriar y poner una mini mousse sobre cada tostadita de pan de molde tostado, poner encima de cada mousse un poco de salsa coctel y perejil picado y servir a parte con pipetas llenas de salsa coctel