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Canapé navideño: Bombones de queso, confitura de pimientos y anchoas

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Canapé navideño: Bombones de queso, confitura de pimientos y anchoas

Ingredientes

  • 1 tarrina de queso de untar Philadelphia o similar
  • 100 gramos de pimientos de piquillo de bote
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 lata de anchoas en aceite

Preparación

Lo primero que haremos con ayuda de una cucharilla será rellenar los moldes para bombones con el queso Philadelphia. Dejaremos un pequeño hueco en la zona central ya que después deberemos continuar rellenándolos con el resto de ingredientes

Una vez rellenado el molde con el queso lo dejaremos en el cajón congelador unos 10 minutos o hasta que veamos que ha solidificado y el desmoldado nos resulte más sencillo. Mientras podemos ir preparando la confitura de pimientos de piquillo

Ponemos en un cazo al fuego los pimientos un poco troceados, la mitad de su peso en azúcar y medio vaso de agua. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el agua comience a evaporarse. En ese punto vigilamos y no dejamos de remover para evitar que se nos pegue, Ángeles nos dice que con un tenedor va aplastando a la vez los trozos de pimiento hasta obtener una especie de puré.

Dejamos enfriar la confitura de pimientos. Reservamos. Sacamos el molde de bombones del congelador, desmoldamos y procedemos a rellenarlos con la confitura de pimientos de piquillo

Para finalizar los coronamos con una anchoa en conserva de Serrats. Mantenemos en el frigorífico hasta su consumo

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