sopa de cebolla francesa
Tiempo: 1h
Dificultad: media
6 personas
Estilo: francesa
Ingredientes
- cebolla500 gramos
- mantequilla75 gramos
- caldo de ave6 tasas
- queso gruyere rayado125 gramos
- yema de huevos2 unidades
- pan baguette1 unidad
- dientes de ajo5 unidades
- tocino50 gramos
- vino blanco seco1/2 taza
- vino oporto3 cucharadas
- nata liquida3 cucharadas
- hierbas aromaticas1 ramillete
- salagusto
Preparación
Sudar con la mantequilla a fuego suave la cebolla cortada en rodajas finas y los ajos picados finamente, hasta que esté transparente y blandito. Agregar el tocino, subir el fuego y dejar hasta que se dore todo un poco. Regar con el caldo, el vino y agregar el ramillete de hierbas. Cocer tapado, a fuego lento, 30 min. Retirar el tocino y las hierbas, triturar con la batidora sin dejar que se haga puré, y repartir en cazuelitas individuales refractarias.
Cortar el pan en rebanadas y repartir el queso en cada rebanada. Repartir el pan entre las cazuelitas y gratinar bajo el grill caliente hasta que es queso esté derretido y dorado. Mezclar el vino, la nata y las yemas, y justo antes de servir, repartirlo en las cazuelitas, levantando un poco la rebanada de pan. Servir al momento.
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