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Canapé Navideño de Erizo al Cava

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

6 personas

Estilo: española

Canapé Navideño de Erizo al Cava

Ingredientes

  • 1 lata de 50 gr. de caviar de oricios
  • 1 cebolleta grande
  • El blanco de 1 puerro
  • 1 zanahoria pequeña
  • 50 ml vino blanco
  • 100 ml cava
  • Pan rallado
  • Mantequilla
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Picamos la cebolleta, el puerro y la zanahoria y la pochamos bien en mantequilla. Salpimentar.

Añadimos un buen chorrito de vino blanco hasta reducir a seco.

Añadimos ahora el cava y reducir a seco también. Entonces agregamos la nata y cocinamos durante unos 5 minutos.

Añadimos el caviar del erizo, mezclamos y cocinamos un par de minutos más.

Ahora pasaremos por la batidora y rellenamos los medios caparazones que teníamos guardados.

Dado que limpiar erizos naturales es muy laborioso, conviene guardar los caparazones a los que habremos dado un buen hervor en agua para eliminar impurezas.

Ponemos un poco de pan rallado, y una nuez de mantequilla y los metemos al horno a gratinar hasta que la superficie coja un tono dorado. Cuchara a la mano y al ataque!

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