Langostinos tigre. Huevo codorniz
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: navidad
Ingredientes
- langostinos40
- Huevo de codorniz4
- Crema de mariscosun bote
- laurel1 hoja
- coñac1 cucharada
- agua mineral2 litros
Preparación
Cocinamos los langostinos del número 4 en 2 litros de agua. Esperamos que esté hirviendo para añadirle el laurel y el coñac. Medio minuto después ponemos los langostinos.
Cuando el agua vuelva a hervir, retiramos del fuego.
Refrescamos levemente y los pelamos. Reservamos.
En el agua de la cocción, dejamos que vuelva a hervir y ponemos los huevos. Dejamos 5 minutos. Sacamos. Refrescamos y pelamos. Reservamos.
Ponemos la crema de mariscos en un cazo. Añadimos unas gotas de coñac y calentamos.
Presentamos en grandes copas bajas poniendo la crema de mariscos, los langostinos y coronamos con un huevo.
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