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Salmón a la criolla

Tiempo: 30'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: del mar

Ingredientes

filetes de salmon2 unidades
surtido de mariscos1/2 kilo
camarones100 gms
mantequilla100 gramos
aceite de oliva1/2 taza
cebollin3 unidades
pimienta negra1 pisca
vino blanco1/2 taza
pisco11/2 vaso chico
ajo machacado1 diente
queso philadelphia1cucharada
estragon, romerouna pisca
merken o aji en polvo ahumado100 gramos
saluna pisca

Preparación

los filetes se cortan en dos quedando 4 porciones, se incorpora un chorro de aceite de oliva en un sarten,se sellan los filetes con sal, pimienta al estar dorados se retiran y reservan en un bol.

se incorpora otro poco de aceite, se saltean lo blanco de los cebollines en juliana, tiras finas, se reservan los tallos verdes. los mariscos.

se incorpora la mantequilla, ajo, queso y merken, pisco y se flambea

se agrega finas hierbas, se revuelve incorporando todo hasta que quede una salsa,

en una asadera se debe untar con un poco de mantequilla y se colocar los filetes, vino blanco, la salsa encima de ellos y se gratina en horno fuerte 250º celcius en la lata de arriba del horno, hasta que la salsa quede dorada se retira.

se acompaña con una ensalada de arvejas choclo en rano y zañahoria en cuadros de 1 cm aprox y co papas doradas.

se doran los camarones en aceite y con pimienta

las hojas del cebobllin se corta en unos 20 cm se humedesen se colocan en aceite caliente por un minuto hasta que queden crujentes con cuidado de quemarse el aceite va a saltar.

montaje: se colocan las papas encima, el salmon gratinado los camarones y al rededor los guisantesy la salsa.