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Pimientos verdes rellenos

Tiempo: 45'

Dificultad: media

2 personas

Estilo: española

Pimientos verdes rellenos

Ingredientes

  • Pimientos verdes4
  • Carne picada cerdo400 grs.
  • Cebolla1
  • Ajos3 dientes
  • Vino blanco montilla moriles200cc
  • Pastilla caldo pollo1
  • Colorante alimenticio1
  • Huevos3
  • perejil picado1
  • Azafrán en hebra1
  • Sal1
  • aceite de oliva virgen extra100cc
  • pan rallado4 cucharas soperas

Preparación

1.- Sofrito:

Preparamos el sofrito en una sartén con el aceite de oliva, la cebolla y un diente de ajo picado. Una vez preparado el sofrito le añadimos una pastilla de caldo de pollo y lo trituramos. Reservamos.

2.- Preparación del relleno:

En un recipiente mezclamos la carne picada, dos huevos batidos, dos dientes de ajo picados, azafrán en hebra, perejil, el pan rallado y un poco de sal.

3.- Relleno del pimiento:

Hacemos un pequeño corte por la parte superior del pimiento y lo limpiamos por dentro para quitarle las semillas. El trozo de pimiento que hemos cortado servirá para tapar el pimiento. Rellenamos cada uno de los pimientos con la carne, lo tapamos y atravesamos con dos palillos de dientes la tapa y el pimiento.

4.- Frito y guiso del pimiento.

Una vez rellenos los pimientos se colocan en una olla y se fríen en abundante aceite a temperatura media. Una vez fritos se colocan en una olla a presión con el sofrito reservado. Se añade el vino, colorante y se cubren los pimientos con agua. Se sazona al gusto y tras 15 minutos el plato está terminado.

La historia de esta receta

Receta familiar. Es un plato muy completo ya que contiene tanto verdura como huevos y carne. ¡Que os aproveche!

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