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Pasta con crema de boletus y cecina

Tiempo: 15'

Dificultad: media

2 personas

Estilo: española

Pasta con crema de boletus y cecina

Ingredientes

  • Pasta250
  • boletus2kg
  • cebolla2
  • mantequilla75gr
  • nata líquida500cc
  • sal
  • pimienta negra
  • cecina

Preparación

Para la crema de boletus, rehogamosamos en una cazuela con mantequilla derretida las cebollas picadas en juliana, con un poco de pimienta molida, cuando este transparente vamos echando los boletus, se suelen utilizar aquellos de 2º o que esten algo "tocados", y dejamos guisar dando vueltas y dejando que suelten agua, se le añade caldo de pollo(cocemos un muslo de pollo únicamente sin verduras) y cuando vaya reduciendo vamos incorporando la nata hasta crear un espesor considerable, pasamos por el pasapures o batidora y se puede congelar para sucesivas veces. Cocemos la pasta que mas nos interese con agua sal y un poco d aceite de oliva, escurrimos y seguidamente con parte de la crema caliente se la echamos por encima, ponemos unas birutas d cecina en la sartencon una cuchara de cafe de aceite de oliva a sudar un momento y decoramos el plato.

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