Paleta de pato
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: pictórica
Ingredientes
- Muslo de pato4
- rodaja de morcilla4
- Datil4
- puré de batata4 cucharadas
- guacamole4 cucharadas
- queso curado4 lonchas
- queso azul para untar4 cucharadas
- arroz basmati1 vaso
- aceite de oliva virgen extra1 cucharada
- atún al natural1 lata
- paté de salmón1 tarrina
- agua mineral2 vasos
Preparación
Lavamos el arroz con agua fría.
Ponemos al fuego el aceite con el atún desmenuzado.
Añadimos el arroz y lo marcamos levemente.
Añadimos el agua y dejamos que se haga a fuego lento.
Una vez terminado, añadimos el paté de salmón y revolvemos. Reservamos.
Una vez colocado el arroz al fuego, maceramos el pato en su propia grasa.
Ponemos el horno a precalentar a 200ºC con el fuego arriba y debajo.
Colocamos en la bandeja del horno los muslos en la parte más alta que nos permita el horno.
Dejamos 20 minutos y apagamos hasta que vayamos a utilizar.
Marcamos la morcilla en cuatro rodajas en la sartén sin gota de aceite.
Emplatamos colocando los diferentes productos del oscuro al claro.
Podemos comprarlos hechos. Es más, creo que es conveniente. Si no la receta sería eterna.
En el último momento ponemos el arroz y finalmente el muslo de pato.
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La historia de esta receta
Se puede cambiar los ingredientes que hacen de salsa al pato.
Como amarillo se puede usar una crema de curry, una salsa de mostaza o una salsa de lemon curnd inglesa.
Como naranja puede ser una pasta de langostinos.
Como verde crema de wasabi.
Como rojo salsa de tomate o tabasco.
Como negro una salsa de tinta de calamar o un poco de caviar.
Como blanco yogur griego.
Como azul una mermelada de arándanos.
Consiste en que el comensal mezcle a su gusto el marcado sabor del pato.
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