Filete Mignon
Tiempo: 1h 15'
Dificultad: difícil
4 personas
Estilo: francesa
Ingredientes
- filete de vacuno o res4 unidades
- cebolla1 unidad
- champiñones1 bandeja
- tocino o bacon4 tajadas
- vino tinto (de cepa)1 vaso
- harina cernida2 cucharadas
- sal,pimientaa gusto
- aceite1 litro
- caldo de carme1 taza
Preparación
Ponga las tajadas de tocino en el contorno de los filetes, sujételos con un mondadientes, luego dore por ambos lados en aceite caliente. Fría la cebolla picada e incorpórela a la preparación anterior junto con el vino, sal y pimienta. Cocine por unos 20 minutos. Limpie los champiñones(con papel absorvente) y córtelos a lo largo. Tueste la harina en una sartén cuidando que no se queme. Cuando tome color café dorado agréguela al jugo de la carne poco a poco para que no se formen grumos (batidor de palillo para batir) . Luego agregue los champiñones y cocine unos 10 minutos a fuego lento.
La historia de esta receta
se puede acompañar co papas inglesas, papas a la francesas, ensaladas, la idea que la guarnicion o acompañamiente debe estar a la altura de filete mignon
maridaje, un vino tinto con cuerpo,robusto, servido a 13ª grados celcius
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