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Masa de pizza a la piedra

Tiempo: 45'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: italiana

Masa de pizza a la piedra

Ingredientes

  • harina cernida3 tazas
  • azúcar11 cucharada
  • sal2 cucharadas
  • agua tibia1/2 taza
  • aceite de oliva3 cucharadas
  • levadura10 gramos
  • azúcar1 cucharadita
  • agua tibia1/4 taza
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Desmenuzar la levadura y ponerla en un recipiente chico.

Agregarle el azúcar y el agua tibia. Mezclar y dejar tapada hasta que espume.

Volcar en un bol, la harina. Formar un hueco en el centro y volcar el aceite. levadura, azucar y la sal por la orilla del bol.

Ir integrándolos a la harina con las manos.

Por último se agrega el agua de aoco hasta que este formado la masa,cuidando que no quiede seco( se rompe o quierbra con facilidad) o muy humedo(queda pegajosa).

Se continúa trabajando la masa hasta que esté todo integrado.

Se le agrega algo más de harina si es necesario ya que la cantidad puede variar de acuerdo al refinamiento que ésta tenga.

Se amasa hasta lograr que se vuelva elástica, suave y no quede pegajosa.

La consistencia de la masa debe ser tierna.

Se forma un bollo y se coloca en un recipiente ligeramente enharinado.

Se cubre todo con papel plast, ( nailon, poliuretano ) y luego con un paño.

Dejarlo en un lugar tibio para que la masa pueda relajarse cómodamente duplicando su volumen.

Una vez levada se vuelca sobre la mesada algo enharinada y se divide en dos partes.

Se estira hasta que quede de medio centímetro de espesor como máximo.

Se espolvorean las pizzeras con harina y se cubren con la masa. se pinchan con un tenedor

Se agrega la salsa y se lleva a un horno fuerte 200º precalentado hasta que esté cocida y con el piso bien firme.

Al retirarla de los moldes su base queda como las pizzas de horno a leña de las pizzerías.

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