En una olla grande pondremos a hervir agua suficiente para cocer la pasta, añadiendole un poco de aceite y sal. Para este plato es ideal utilizar alguna pasta italiana original, nosotros utilizamos strozzapreti, busca en un hipermercado grande y posiblemente encuentres.

Mientras se calienta el agua y se hace la pasta, iremos preparando la salsa, para ello vaciaremos la salchicha para que quede únicamente la carne, sin el envoltorio y la cortaremos a trozos medianos.

Prepararemos la mezcla de especias y tomate seco, picaremos 4 o 5 cayenas, dependiendo de lo picante que lo queramos, las colocaremos en un bol pequeño, añadiremos dos cucharadita de postre de albahaca seca, una de tomillo, una de romero y una de pimienta, podemos variar las cantidades y las especies a utilizar a nuestro gusto. Con la ayuda de una cuchara las mezclaremos bien.

Cojeremos el tomate seco, con 8 o 9 tomates pequeños bastará, los cortaremos a dados de tamaño mediano o pequeño y los añadiremos junto con la mezcla de especias, para acabar con el aliño incorporaremos aceite, si es de los tomates secos mejor, sino aceite de oliva normal, en cantidad suficiente para cubrir toda la mezcla.

Ahora que tenemos listos los ingredientes para la salsa picante calentaremos una sartén grande con un poco de aceite, saltearemos los trozos de salchichas, junto con los dos ajos laminados, hasta que la salchicha quede dorada, añadiremos la mezcla de especias y tomates secos y mezclaremos bien, a fuego bajo durante unos minutos, incorporaremos el tomate frito casero y dejaremos que se mezclen los sabores durante unos 5 minutos.

Para acabar añadiremos a la salsa la pasta ya cocida y escurrida y volveremos a mezclarlo todo para que quede la salsa bien repartida, antes de emplatar la pasta podéis añadir un poco de queso parmesano rallado y volver a mezclarlo.

Esta receta esta inspirada en los platos de pasta italianos que comimos en un viaje a Italia que hicimos, nos encanta el picante así que también lo añadimos.

La pasta utilizada es un poco especial, pero podéis utilizar otra cualquiera.

Podeis encontrar la receta original en

www.recetasvariadas.es/recetas/140/pasta-picante-con-tomate-seco