La elaboración de este plato es realmente sencilla. Empezaremos por pelar las patatas y cortarlas en tiras no muy gruesas. Yo suelo dejarlas en remojo una vez cortadas para que luego se frian mejor.

En una sartén pondremos abundante aceite y cuando esté caliente echaremos las patatas, habiéndolas secado bien previamente para que no salten. Si no te caben todas las patatas en la sartén tendrás que hacer dos turnos o utilizar dos sartenes. Para freir las patatas empezaremos con un fuego no muy fuerte para que empiecen poniéndose blanditas y luego le daremos un poco de fuerza para que se doren. Una vez doradas las sacaremos del aceite y las pondremos en una bandeja o puchero. Les echaremos un poco de sal y pimentón y las revolveremos. Luego las taparemos para que no pierdan calor.

A continuación freiremos en otra sartén el bacon con un poquito de aceite y lo echaremos por encima de las patatas. En el mismo aceite de las patatas pondremos a freir los huevos y cuando estén echos los iremos poniendo sobre las patatas y el bacon.

Se saca a la mesa la bandeja y en ese momento se rompen los huevos con un cuchillo y tenedor, tras lo cual solo queda servirlos y disfrutar de la comida.

Esta receta les encanta a los niños, tanto por las patatas fritas como por el teatro que puedes hacer a la hora de romper los huevos cuando vas a servirlos.

Este plato hay que comerlo en el momento de hacerlo, si no pierde toda su gracia. Yo suelo dejar las patatas fritas preparadas con el bacon justo antes de empezar a comer bien tapadas. Cuando vamos a empezar con el segundo las caliento un poco y frío los huevos.

También puedes probar diferentes alternativas al bacon, como jamón, chistorra, morcilla, gulas, etc., hay mil y un variedades de este plato.