Hacemos la masa para pasta fresca siguiendo la receta. La reservamos en la nevera envuelta en papel film durante 30 minutos.

En una sartén con una mezcla de mantequilla y aceite de oliva rehogamos las cebolletas picadas finas sin que cocinen demasiado para no perder su aroma. Mezclamos bien la carne con las cebolletas y añadimos el Ras El Hanut. Si la mezcla queda muy húmeda podemos añadir un poco de pan rallado.

Preparamos una sfoglia sobre la encimera de unos 10 cm de ancho por 50 cm, y a continuación distribuimos bolitas de relleno sobre ella. En total deben salirnos 10 raviolonis por cada lámina de pasta. A continuación pincelamos con agua las zonas por donde sellaremos los raviolonis, cubrimos con otra lámina de pasta fresca y presionamos con los dedos para cerrarlo bien. Finalmente cortamos con un cuchillo afilado y separamos cada pieza con cuidado. Cocer en abundante agua salada durante unos 3 – 5 minutos. Servir con mantequilla derretida con cilantro picado.

Relleno inspirado en el kefta libanés. La receta base es la de la ternera estofada para pasta rellena. El toque árabe nos lo dará una mezcla de especias que se conocoe como Ras El Hanout. Finalmente la salsa que acompaña estos peculiares raviolis está compuesta de mantequilla derretida con cilantro picado.

Receta pasta fresca: www.todalapasta.com/wp/enlacocina/hacer-pasta-fresca-en-casa/

Receta estofado para pastas rellenas: www.todalapasta.com/wp/como-preparar-un-estofado-de-ternera-para-pas

Raviolonis paso a paso: www.todalapasta.com/wp/ravioloni-rellenos-de-kefta-de-ternera-con-ci