Descubre, organiza y comparte recetas

chorrillana

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: chilena

Ingredientes

papas2 kilos
cebollas2 unidades
carne vacuno o res1 kilo
chorizo4 unidades
huevos4 unidades
aceite vegetal1 litro
sal, pimienta, oregano, cominoa gusto

papas fritas

guiso

Preparación

se pela y cortan la papas en baston, ( papas a la francesa)

se dispone el aceite en un wok o sarten hondo, se lleva a calentar, hasta que este a punto, (al sentir calente se incorpora una papa y si esta empieza a bailar o moverse atravez del aceite es que esta lista)

se frien las papas.

en paralelo, en una sarten se incorpora un poco de aceite, se coloca la carne cortada en parmentier. cubos grandes de 1 cm, o en baston, se agrega sal, al estar a punto se agrega el chorizo y se cocina hasta que esten bien cocido.

se aparta o reserva la carne en un plato o fuente y en la misma sarten se incorpora un poco de aceite, se suda la cebllas cortadas en pluma ( sudar: cocer la cebolla a fuego lento para que suelte sus jugos) a estar la cebolla dorada o rubia, se incorpora oregano, pimienta, comino. se revuelve y se agregan los huevos, deben estar revueltos como para tortilla y se cocinan a fuego lento incorporandolos con la cebolla

MONTAJE, en un plato grande, se incorpora las papas, ya saladas, la carne y el chorizo arriva de estos y el huevo con la cebolla encima de la carne.

La historia de esta receta

este es un plato que nacio en el puerto de valparaiso, al diseñar un menu para los estudiantes, que fuera rico, contundente y barato y asi se hizo conocido este plato en todo Chile