En un caldero antiadherente ponemos el queso y la leche. Calentamos y vamos escachando el queso hasta dejar una pasta. Reservamos lejos del fuego.

Pelamos la yuca, la cortamos en trozos de dos dedos de ancho y la ponemos a cocinar en el agua. Le añadimos la sal y la dejamos 20 minutos al fuego. Comprobamos que está tierna. Reservamos.

Al tiempo, ponemos en la picadora la carne, el huevo, el ajo, el pan deshecho y batimos.

Sacamos la carne y hacemos bolitas. Las pasamos al pan rallado.

Las freímos a fuego medio-alto, sin dejar que se quemen.

Ponemos sobre papel de cocina absorbente. Reservamos.

Cortamos el plátano macho en rodajas de un dedo de ancha y ponemos tres por comensal.

Emplatamos colocando las bolitas de carne a las que rociaremos la crema de queso.

El plátano al que salpicaremos con el curry.

La yuca a la que añadiremos el pimentón.

Ponemos unas pocas montañitas del caviar.