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Pochas con txungur

Tiempo: 2h

Dificultad: fácil

3 personas

Estilo: mediterránea

Ingredientes

pochas500gr
txungur1
piparras
pimiento verde1
cebolla1/2
ajo1

pochas

legumbre

Preparación

Hay que poner a cocer el txungur hasta que se ablande durante 1 hora más o menos en una cazuela con agua. Vigila que no te quedes sin agua :))

Este rico caldico lo vamos a usar para hacer las pochas.

Reservar y enfriar el caldo del txungur.

Deshuesar el txungur y desmenuzarlo para luego añadirlo a las pochas.

MUY IMPORTANTE: La pocha se tiene que hacer con el caldo frío asi que hay que dejar enfriar el caldo del txungur.

Poner en la cazuelica la media cebolla, el pimiento y el ajo entero (sin picar porque luego se va a triturar para darle espesor a las pochas) y sofreirlo con un chorrito de aceite.

Poner el caldo del txungur frío, las pochas y el txungur desmenuzado a fuego lento hasta que estén hechas que será entre 20 y 30 minutos aprox.

Presentar el plato y poner unas piparras para acompañar.

Buen provecho!

Galería de fotos

La historia de esta receta

La pocha es una alubia que se ha recogido antes de tiempo y que es muy tierna y muy suave en boca. Tiene muy buen reconocimiento la Pocha de Sangüesa (Navarra)

Mi abuelo Maxi y mi padre Ángel siempre le ponían un chorrito de vinagre ;))

El txungur es la parte del jamón serrano del jamón con carne y hueso más cercana a la pezuña y en Navarra la solemos utilizar para cocinar legumbres y verduras.