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Vértebras Lourdes Sarmiento

Tiempo: 1h 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: americana

Ingredientes

papas2 por persona
Paté de salmón6 porciones por comensal
Queso Brie4 raciones por humano
Tabasco8 gotas por plato
SalAl gusto del chef
Ajo deshidratadoEspolvorear
Leche1 cucharada
aceite de oliva virgen extraChorritos

patatas

paté

salmón

queso

Preparación

Lavamos las papas, pero sin quitarles la piel. Envolvemos en papel aluminio y antes de cerrar los paquetes les añadimos un chorrito de aceite y sal al gusto.

Ponemos durante una hora en el horno a 200ºC con calor inferior y superior. Precalentamos hasta la temperatura.

Mientras, cortamos el queso en porciones de grosor aproximado de medio centímetro. Reservamos.

El paté de salmón lo mezclamos con la leche y lo batimos con un tenedor.

Cuando las papas estén hechas, pasado el tiempo adecuado de una hora aproximada, las sacamos con extremo cuidado y las cortamos en sagital con cinco cortes por tubérculo.

Rellenamos teniendo precaución de no quemarnos alternando el queso y el paté.

Para la presentación: mantenemos una en su posición y la otra en forma de media luna. Le espolvoreamos el ajo deshidratado y añadimos con esmero las ocho gotas de Tabasco.

Galería de fotos

La historia de esta receta

Esta receta es un homenaje a la doctora que me ha enseñado cuan importante es el raquis.

Las papas pueden haber quedado de un asado del día anterior, o ser más pequeñas. En este último caso, se servirán más hasta completar una ración razonable y se les pone un tiempo relativo al tamaño.

Las de la receta son de tamaño puño de mujer adulta de estatura media de mujer...

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1 comentarios

Cociniero-grande 2012-10-22 00:08:00

Papas, se llaman papas. Las trajeron de Sudamérica cuando los españoles les conquistaron y no respetaron sus costumbres e identidades...