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Vértebras Lourdes Sarmiento

Tiempo: 1h 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: americana

Vértebras Lourdes Sarmiento

Ingredientes

  • papas2 por persona
  • Paté de salmón6 porciones por comensal
  • Queso Brie4 raciones por humano
  • Tabasco8 gotas por plato
  • SalAl gusto del chef
  • Ajo deshidratadoEspolvorear
  • Leche1 cucharada
  • aceite de oliva virgen extraChorritos
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Preparación

Lavamos las papas, pero sin quitarles la piel. Envolvemos en papel aluminio y antes de cerrar los paquetes les añadimos un chorrito de aceite y sal al gusto.

Ponemos durante una hora en el horno a 200ºC con calor inferior y superior. Precalentamos hasta la temperatura.

Mientras, cortamos el queso en porciones de grosor aproximado de medio centímetro. Reservamos.

El paté de salmón lo mezclamos con la leche y lo batimos con un tenedor.

Cuando las papas estén hechas, pasado el tiempo adecuado de una hora aproximada, las sacamos con extremo cuidado y las cortamos en sagital con cinco cortes por tubérculo.

Rellenamos teniendo precaución de no quemarnos alternando el queso y el paté.

Para la presentación: mantenemos una en su posición y la otra en forma de media luna. Le espolvoreamos el ajo deshidratado y añadimos con esmero las ocho gotas de Tabasco.

Galería de fotos

La historia de esta receta

Esta receta es un homenaje a la doctora que me ha enseñado cuan importante es el raquis.

Las papas pueden haber quedado de un asado del día anterior, o ser más pequeñas. En este último caso, se servirán más hasta completar una ración razonable y se les pone un tiempo relativo al tamaño.

Las de la receta son de tamaño puño de mujer adulta de estatura media de mujer...

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1 comentarios

  • Cociniero-grande 2012-10-22 00:08:00

    Papas, se llaman papas. Las trajeron de Sudamérica cuando los españoles les conquistaron y no respetaron sus costumbres e identidades...

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