Cortamos los aguacates de tal manera que respetemos su concavidad, sacando de cada aguacate dos o tres "cuenquitos". Con las partes de atrás hacemos lonchas sagitales. Se pueden rociar con limón. Reservamos.

A la ensaladilla rusa, que puede ser comprada, añadimos un poco de ajo y trituramos en la batidora hasta que quede una crema. Reservamos.

Abrimos la lata de mejillones, preferiblemente en escabeche, aunque no es imprescindible que estén preparado así. Reservamos.

La crema de queso se hace añadiendo un poco de leche a una porción de queso azul y mezclando en la batidora o se puede comprar directamente.

La crema de salmón ahumado se compra al igual que el caviar.

Procedemos a montar el plato colocando la crema de aguacate sobre una de las porciones cóncavas de los aguacates. Le ponemos dos tiras de crema de salmón y un poco de caviar.

Tapamos con una copa colocándola invertida.

Sobre la base de la copa ponemos el aguacate cortado formando un triángulo, un mejillón en cada uno y el el centro de los tres una espiral de la crema de salmón rematada con el caviar.

Presentamos con la crema de queso en un lateral del plato

Es muy rápido de hacer.

Sorprende a los invitados.

Se debe disponer de una mesa auxiliar para dejas las copas una vez consumida la primera parte del plato.

Se puede sustituir el aguacate por manga.

Por el formato de la imagen ha de salir tumbada para que se vea completa.