Añadir foto o vídeo Editar la receta

Chutney de manzana

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

6 personas

Estilo: inglesa

Chutney de manzana

Ingredientes

  • Cebollas2 U
  • Pepinos2U
  • Pimentón rojo2U
  • Aceite de maízC/N
  • Manzanas2 Kg
  • JengibreC/N
  • Vinagre de alcohol250 cc
  • Agua200 cc
  • Mani Pelado200 g
  • Canela1 rama
  • Clavo de Olor3
  • Pasas de Uva Negra200 g
  • Azucar rubia250 g
  • Sésamo BlancoC/N

Preparación

1) Picar bien la cebolla, el pepino previamente pelado y el pimiento rojo. Saltear en una olla con aceite.

2) Pelar las manzanas y cortar en cubos de un cm. Cortar el jengibre en monedas. Agregar ambos a la olla y seguir cocinando.

3) Verter el vinagre y el agua.

4) Incorporar el mani pelado, la rama de canela y tres clavos de olor.

5) Agregar las pasas de uva negras.

6) Añadir el azúcar rubia.

7) Completar la preparación con semillas de sésamo. Cocinar por 30 minutos. Enfrascar en recipientes esterilizados.

La historia de esta receta

Qué es el Chutney

El chutney es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.

El término chutney viene dado por los británicos, por quienes es muy apreciado desde los días de la Compañía de las Indias Orientales y del Raj. Y es que en Inglaterra son muy aficionados a la elaboración casera de chutney (y otras conservas) para acompañar unas tostadas, queso o carne fría entre otras cosas. De hecho, parece que hay dudas sobre si esta especialidad es británica o india, de todas formas, la elaboración hindú es más aromática, utilizada más como adobo o salsa.

Los chutneys pueden ser muy variados, no existe una receta concreta para elaborar el chutney, por lo que manda el gusto del comensal. Pueden tener una textura fina y homogénea o con tropezones, pueden ser suaves o muy picantes y hay chutneys que se pueden elaborar casi sin cocción y otros que necesitarán hasta dos horas de reducción en el fuego.

Las especias que normalmente se emplean en cualquier chutney y que le proporcionan ese sabor fuerte y picante, son la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre el curry y el chile o las guindillas y su lado más dulce se lo proporciona el azúcar moreno.

Se pueden hacer chutneys de uno o varios vegetales mezclados, es como las ensaladas, hay tantas combinaciones como ideas. Quizá los más habituales son los chutneys de mango o el chutney de calabacín, de tomate, de berenjena, de ciruela, de manzana…

Esta confitura agridulce resulta exquisita acompañando cualquier plato de carne o pescado, así como patés o simplemente servida para degustar recién hecha con cualquier comida.

El chutney es muy fácil de elaborar, si te gustan los sabores muy especiados, agridulces y picantes que eleven las características gustativas de cualquier plato, no dudes en preparar tus propias combinaciones.

Añade un comentario

Entra en Kukers

Login Entra con tu usuario
olvidé mi contraseña

...entra con tu cuenta de Facebook
Conect with Facebook
o si te va lo clásico... ¡Regístrate ahora!

0 comentarios

Recetas relacionadas

  • Tarta Tatin

    Tarta Tatin

    Tiempo: + de 2h

    Dificultad: fácil

    Personas: 8 pers

    Estilo: francesa

    3703 visitas

    0 chapeau!

    1 guardadas

  • Salsa para reciclar asados y carnes solitarias

    Salsa para reciclar asados y carnes solitarias

    Tiempo: 15'

    Dificultad: fácil

    Personas: 4 pers

    Estilo: internacional

    2642 visitas

    0 chapeau!

    0 guardadas

Receta de la semana

Mussaka (Lasaña de berenjena y carne picada)

Mussaka (Lasaña de berenjena y carne picada)

16873 visitas

2 chapeau!

18 guardadas ListadoCategorias

Ver todas las recetas destacadas »

Feed de recetas

Suscríbete a todas las recetas que los usuarios añaden a Kukers

Síguenos en Twitter


Únete a Facebook