Calabacín relleno de lentejas
Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
2 personas
Estilo: vegetariana y vegana
Ingredientes
- Calabacín1
- Lentejas
- cebolla
- puerro
- pimiento rojo
- ajo
- patata1
- zanahoria
- laurelopcional
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación
Se supone que tenemos sobras de un estofado de lentejas (lentejas, cebolla, ajo, puerro, pimiento, etc...)
Lavar un calabacín mediano, cortar y retirar los extremos, y cortar el resto en lonchas de unos 4-5 cm.
Así tendremos unos cilindros que vaciaremos con una cucharilla de café.
Previamente, habremos pelado la/s patata/s necesaria/s para hacer la base de los cilindros y cortado en lonchas de 1 cm aproximadamente.
Sofreímos ligeramente esas patatas en una sartén.
Luego, engrasamos una fuente de horno con aceite de oliva y repartimos en ella las patatas. Encima de cada patata ponemos un cilindro (vaciado) de calabacín y lo rellenamos con las lentejas estofadas.
30 minutos en el hormo a 190º, y ya está listo.
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La historia de esta receta
Una forma divertida de aprovechar esas lentejas que te han sobrado de la comida o del día anterior.
En realidad, el relleno puede ser cualquier sobra o algo preparado expresamente para este plato.
La pulpa que se extrae del calabacín se puede aprovechar para un puré, un pisto...
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aceite de oliva ajo calabacín cebolla fácil laurel lentejas patata pimiento rojo puerro sal y pimienta sobras zanahoriaRecetas relacionadas
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