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Pisto a la Bilbaina

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: vasca

Pisto a la Bilbaina

Ingredientes

  • calabacín
  • tomate frito
  • huevos
  • pimiento verde
  • orégano
  • pimienta negra
  • cebolla

Preparación

Hacer un tomate frito pochando una cebolla en una cazuela con un pco de aceite. Una lata de kilo de tomate triturado es perfecto. No hace falta pasarlo por el chino. Añadir una cucharada de azucar sopera rasa, y un toque de sal, pimienta negra y orégano. En 15 minutos está hecho. Coger dos calabaciones tamaño mediano y cortar en dados. Freir en aceite pero no en exceso. Trocear un pimiento verde grande y freir ligeramente. Añadir el calabacion escurrido y el pimiento verde al tomate. Batir 5 huevos y cuajar. Echarlos al tomate. Revolver mezclando con cuidado todos los ingredientes. Servir caliente. Se puede eliminar el pimiento verde. Es un plato muy agradable y jugoso.

La historia de esta receta

Se trata de un plato muy agradable que se puede comer solo o acompañando una carne o un pescado. Es importante que el tomate frito sea casero. Los que comercializan son demasiado espesos y tienen demasiada grasa.

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