Dorada en papillot
Tiempo: 45'
Dificultad: media
2 personas
Estilo: española
Ingredientes
- dorada ración2
- zanahoria1
- pimiento verde1
- cebolla roja1
- diente de ajo2
- tomate1
- aceite de oliva1
- sal
- limón1
- patata2
- espárrago triguero6
Preparación
Abrir las doradas por la mitad pero permaneciendo unidas, sin cortar del todo y salpimentar.
Picar los 2 dientes de ajos y poner a dorar en un wok con un poco de aceite. Cortar la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla roja en juliana fina y añadir al wok y sal pimentar. Tapar el wok y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Pelar, cortar y hacer las 2 patatas al estilo panaderas.
Hacer dos cortes sobre el lomo exterior de la dorada y colocar unos gajos de limón en cada corte.
Poner sobre el papel de alumnio la dorada salpimentada, colocar el relleno del wok sobre y 2 ó 3 rodajas de tomate dentro de cada dorada.
Cerrar muy bien con el papel de aluminio.
Colocar sobre un recipiente para horno (cristal pirex o una bandeja de horno) primero las patatas panaderas y encima las doradas en papillot y colocar en los huecos los espárragos trigueros.
Hornear entre 25 y 30 minutos aproximadamente a 180ºC.
Como siempre, buen provecho ... ;))
OJO!: Cuidado al abrir el papillot con el vapor que saldrá de dentro del papillot. Puedes quemarte.
Para abrir el papillot, pinchar con un cuchillo primero el papillot y rasgar con el cuchillo hasta abrirlo como un libro.
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