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Fritá / Fritada almeriense

Tiempo: 45'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: española

Ingredientes

berenjena1
pimiento verde (tipo italiano)2
Magro de cerdo500 gramos
Guindilla1
Tomate triturado1 lata grande
Sal
aceite de oliva
pimiento rojo de asar1

tomate

berenjena

pimientos

cerdo

Preparación

Es bastante fácil, pero requiere tiempo para que todos los alimentos se cocinen así que conviene usar dos sartenes.

El primer paso es cortar los ingredientes:

- la carne a tacos

- la berenjena en dados más bien pequeños

- pimientos verdes en juliana (grosor medio)

Asar el pimiento rojo y mientras tanto poner a freír con aceite de oliva:

- En una sartén la carne

- En otra, también con aceite, el tomate triturado y cuando esté hirviendo, añadir sal

Cuando la carne esté a medio hacer, agregar los pimientos verdes y la guindilla troceada. Agregar sal. Cuando todo esté dorado retirar en un bol y freír en la misma sartén la berenjena. Añadir un poco de sal.

Una vez lista la berenjena, volver a incorporar la carne con pimientos y el tomate triturado ya frito. Dejar que se cocine durante 10 o 15 minutos más todo junto.

El último paso es incorporar los pimientos asados pelados y a tiras. Listo para comer!

La historia de esta receta

Como guarnición se puede acompañar la fritá con patatas fritas, aunque esto es más aconsejable en invierno. Imprescindible el pan para mojar :)

El plato es muy tradicional en la gastronomía almeriense, y hay quien le añade además calabacín o sustituye el cerdo por pollo, pavo o incluso conejo.