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Tostadas de Berenjenas y pollo

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Ingredientes

Berenjena1
Queso de cabra100 gramos
Pechuga de pollo200 gramos
Pan
Aceite de oliva
orégano
pimienta
sal

berenjena

pollo

tostada

Preparación

Se parten las berenjenas en rodajas, no demasiado gruesas y se ponen en un recipiente con agua y sal para que suelten el amargor.

Mientras, se salpimentamos las pechugas de pollo y las pasamos por la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que se hagan por los dos lados.

Escurrimos las berenjenas en un papel de cocina y en una sartén con aceite de oliva abundante freímos las rodajas. Cuando estén doradas las retiramos del fuego y les eliminamos el exceso de aceite con un papel de cocina.

Precalentamos el horno a 150 grados.

Cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos.

Cortamos el queso de cabra en rodajas.

Colocamos encima de las rebanadas de pan tostadas una rodaja de berenjena, los trozos de pollo y las rodajas de queso de cabra. Regamos con aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.

Colocamos las tostadas en el horno, previamente precalentado, para que el queso se derrita y...¡a disfrutar!

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Suelo hacerlo con pan de pueblo que son rodajas más grandes, pero si se usa pan de barra puede hacerse como aperitivo.

Suelo poner las berenjenas en agua y sal por lo menos una hora antes de empezar a hacer la tostada.