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Bolillos Sin Gluten

Tiempo: 30'

Dificultad: media

6 personas

Estilo: española

Bolillos Sin Gluten

Ingredientes

  • Almidón de Maíz100 gr
  • Fécula de Tapioca100 gr
  • Leche en polvo100 gr
  • Levadura seca7 gr (Cucharada y media
  • Goma Xanthan1 cucharada
  • Huevo1
  • Aceite2 cucharadas
  • sal6 gr (1 cucharada)
  • aguac/n
  • fécula de tapioca4 cucharadas

Preparación

esta receta se realiza en tres pasos y hay que poner cuidado en los ingredientes de cada uno de ellos.

Paso 1: Nuestra Harina:

100 gr. Almidón de maíz

100 gr. leche en polvo (de vaca y/o de soya, por si son alérgicos a la PLV)

100 gr. Harina o Fécula de Tapioca

1 cucharadita goma xantana

1 sobre levadura de panadería (Utilicé 7 grms de levadura Saf.instant)

Mezclar y reservar

Paso 2:

1 huevo

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de Nuestra Harina

sal (unos 6 gr)

Igual, mezclar y reservar

Paso 3: Chicle

200 cc agua

4 cucharadas harina o fécula de Tapioca

Procedimiento Final:

Aquí vamos de atrás para adelante

- Echar el chicle (Paso 3) en el bowl que hemos preparado en segundo lugar y tenemos reservado (Paso 2).

- Echar al mismo bowl nuestra harina que preparamos en primer lugar (Paso 1) y vamos formando una masa y amasando hasta que podamos formar un rollo (Lo puedes amasar en el mismo bowl, hasta que tenga una buena consistencia y luego con la ayuda de una espátula lo vacías a la mesada).

La masa queda pegajosa, pero puedes utilizar un poco de Almidón de maíz sobre la mesa y la misma masa, sólo para que puedas hacer el rollo.

- Cortamos en 5 ó 6 trozos iguales y le damos forma de panecillos, los ponemos sobre una charola donde los vamos a hornear y hacemos una pequeña incisión encima, con un cuchillo o la misma espátula.

- Los dejamos levar en lugar cálido, tapados por un plástico, durante 40 m. (No te preocupes si no suben mucho)

- Pincelamos con leche para que tomen un color mas bonito.

- Horneamos a 135-140º durante 40 m.

Verás como en el horno toman color bronceado y se expanden de manera tal que se antojan.

pasado el tiempo los sacas y a disfrutar.

La historia de esta receta

Como consejo te sugiero que una vez se hayan enfriado, los metas en una bolsa de plástico para que conserven su consistencia y no se hagan duros.

Recuerda que los productos Sin Gluten resultan menos esponjosos que los de trigo, por ello es bueno se conserven como te indico e incluso meterlos al refrigerador y cuando los vayas a comer les das una calentadita sobre un comal o en un el horno de microonsas (20 segundos son suficientes) y saben como recién sacados del horno.

Se ve complicado, pero no lo es. Te llevas 15 minutos en hacer la masa y sólo es esperar el tiempo de reposo para mejores resultados y la levadura haga su trabajo.

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