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Coca San Joan

Tiempo: + de 2h

Dificultad: media

6 personas

Estilo: catalana

Coca San Joan

Ingredientes

  • harina300 gr.
  • mantequilla50 gr.
  • azúcar60 gr.
  • levadura fresca35 gr.
  • huevos2
  • sal5 gr.
  • leche75 ml.
  • almendra molida100 gr.
  • piel limón rallada1
  • yemas5
  • azúcar125 gr.
  • maizena50 gr.
  • leche625 ml.
  • piel limón1
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Preparación

Preparación de la coca:

Desleír la levadura con leche tibia. En un bol batimos los huevos y el azúcar. Añadimos la sal, la piel de limón rallada y la mantequilla con textura pomada. Batimos muy bien. Incorporamos a la mezcla la leche con la levadura, la almendra molida y vamos removiendo mientras añadimos la harina tamizada poco a poco y vamos amasando. Vamos incorporando la harina hasta que la masa no se pegue en los dedos. Hacemos una bola con la masa, la tapamos con un trapo con cuidado de no apretarlo. Dejar en sitio cálido 4 horas hasta doblar su tamaño.

Preparamos la crema:

Poner a hervir la leche con la piel de limón y un poco de azúcar avainillado, dejamos q hierva . Mientras en un bol batimos las yemas con el azúcar. Cuando esté bien batido añadir poco a poco la maizena. Colar la leche , mezclamos todos los ingredientes, volver a colar, y poner al fuego durante unos minutos sin dejar de remover, dejar espesar .Extender la crema en una bandeja y tapar con film tocando la crema para que no haga costra.

Cuando la masa haya crecido, la amasamos con suavidad. Ponemos aceite en una bandeja de horno y extendemos la masa dándole forma ovalada y evitando que quede más fina por un lado que por otro. Dejar reposar la masa 45 minutos tapada con un paño húmedo. Precalentamos el horno 160º. Adornamos la coca con la crema, la fruta, los piñones (o lo que queramos echarle), pintamos con huevo batido. Hornear entre 30 y 45 minutos hasta que esté dorada.

La historia de esta receta

Esta es la coca típica de San Joan en Cataluña, alguna llevan frutas, piñones, almendras...

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2 comentarios

  • arturorobisco 2012-06-23 14:37:32

    Madre mia, tiene que estar de lujo... chapeu por tu receta... a ver cuando me pongo con ella, porque me encanta

  • Ade 2012-06-24 13:35:37

    gracias, el secreto amasar un buen rato, espero que la disfrutes!

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