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Pastel 3 Leches sin gluten

Tiempo: 1h 15'

Dificultad: media

8 personas

Estilo: francesa

Pastel 3 Leches sin gluten

Ingredientes

  • huevos5
  • azucar1 taza
  • leche1/3 taza
  • harina sin gluten1 taza
  • polvo para hornear2 cdas
  • cremor tártaro1/2 cda
  • goma xanthan1 cda
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Prepare su horno a 175 °C

Para hacer el dulce

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada (yo utilizaría sólo media lata, porque resulta muy dulce con la lata completa)

1 taza de crema

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de cogñac o ron

Para hacer el Merengue

1 taza de azúcar

1/2 cucharada de cremor tártaro en polvo

5 claras de huevo

Procedimiento:

Para prepara el pastel

Bata 3/4 de taza de azúcar con las 5 yemas de huevo; cuando tomen un color amarillo claro, agregue la leche, 1/2 cucharada de vainilla, la harina, y el polvo para hornear.

Por otro lado, bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos, agregue la 1/2 cucharada de cremor tártaro, y agregue un 1/4 de taza de azúcar poco a poco y bátalas hasta que el merengue este sólido.

Agregue el merengue a la pasta que tiene la harina suavemente, únicamente envolviendo sin batirla.

Ponga la pasta en un molde rectangular de tamaño mediano, engrasado con mantequilla y póngalo en el horno a 175 °C, por 50 minutos, checándolo con un palillo de madera y si sale completamente seco está listo.

Déjelo enfriar por 1 hora y desmolde; cuando esté listo, con un palillo de madera hágale agujeros por encima en toda la superficie.

Prepare el dulce de leche combinando, la leche evaporada, la condensada y la crema, la vainilla, el cogñac o ron, revolviéndola bien.

Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorba y lo que se cae hacia los lados póngaselo por encima hasta que lo absorba.

Bata las 5 claras de huevo con el cremor tártaro agregando el azúcar poco a poco, según el merengue crezca.

Con una espátula póngale al pastel una capa gruesa del merengue.

Para adornarlo con un soplete

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