Tiempo: 1h 15'
Dificultad: media
8 personas
Estilo: francesa
Prepare su horno a 175 °C
Para hacer el dulce
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada (yo utilizaría sólo media lata, porque resulta muy dulce con la lata completa)
1 taza de crema
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de cogñac o ron
Para hacer el Merengue
1 taza de azúcar
1/2 cucharada de cremor tártaro en polvo
5 claras de huevo
Procedimiento:
Para prepara el pastel
Bata 3/4 de taza de azúcar con las 5 yemas de huevo; cuando tomen un color amarillo claro, agregue la leche, 1/2 cucharada de vainilla, la harina, y el polvo para hornear.
Por otro lado, bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos, agregue la 1/2 cucharada de cremor tártaro, y agregue un 1/4 de taza de azúcar poco a poco y bátalas hasta que el merengue este sólido.
Agregue el merengue a la pasta que tiene la harina suavemente, únicamente envolviendo sin batirla.
Ponga la pasta en un molde rectangular de tamaño mediano, engrasado con mantequilla y póngalo en el horno a 175 °C, por 50 minutos, checándolo con un palillo de madera y si sale completamente seco está listo.
Déjelo enfriar por 1 hora y desmolde; cuando esté listo, con un palillo de madera hágale agujeros por encima en toda la superficie.
Prepare el dulce de leche combinando, la leche evaporada, la condensada y la crema, la vainilla, el cogñac o ron, revolviéndola bien.
Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorba y lo que se cae hacia los lados póngaselo por encima hasta que lo absorba.
Bata las 5 claras de huevo con el cremor tártaro agregando el azúcar poco a poco, según el merengue crezca.
Con una espátula póngale al pastel una capa gruesa del merengue.
Para adornarlo con un soplete
Tiempo: 1h
Dificultad: fácil
Personas: 10 pers
Estilo: española
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