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Risotto de Champiñones

Tiempo: 45'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: italiana

Risotto de Champiñones

Ingredientes

  • arroz400 gr
  • champiñones250 gr
  • cebolla1
  • mantequilla50 gr
  • caldo1 l
  • sal
  • queso rallado150 gr
  • nata para cocinar150 gr

Preparación

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y con la mantequilla al fuego en un caldero amplio la dejamos que se vaya ablandando, moviendo cada poco.

Eliminamos los troncos de los champiñones y cortamos en 8 porque los champis son grandes. Una vez que la cebolla esté medio hecha, añadimos los champiñones y removemos.

Por otro lado necesitaremos caldo. Yo prefiero el de carne para que le dé un poco más de cuerpo.

Una vez que los champiñones estén a medio hacer echamos el arroz, que lo ideal es que nos suelte almidón para que le dé el toque cremoso propio del plato. Una vez añadido el arroz, se mueve suave pero de forma continua, echando el caldo caliente cada poco.

Cuando ya hayamos puesto 3/4 partes del caldo añadimos la nata y probamos a ver cómo va el arroz y si necesita sal. Lo he dejado unos 15 minutos al fuego medio alto, tras lo que le añadí el queso, que si bien debería ser parmesano yo le he rallado un poco de semi y otro duro que tenía en casa porque su sabor no desmerecía al plato.

Lo he dejado reposar unos minutos y listo, a disfrutar.

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