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Borraja con crema de patata y bacon crujiente

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

2 personas

Estilo: española

Borraja con crema de patata y bacon crujiente

Ingredientes

  • borraja200gr
  • patatas2
  • bacon3 lonchas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Margarina
  • Leche

Preparación

Lo primero de todo es preparar la borraja. Aunque la podéis comprar ya limpia, mucha gente prefiere limpiarla y quitarle los pelitos que tienen. He de decir que cuando no hay tiempo y al cocerla en olla a presión esos pelitos desaparecen.

Cortamos a trozos la borraja y la ponemos con un dedo de agua en la olla a presión. Añadimos las dos patatas peladas y troceadas a cascotes. Cerramos y cocemos durante 7 minutos desde que el pitorrillo de la olla a presión se sube.

Mientras tanto cortamos el bacon a tiras y después a cuadraditos pequeños y los ponemos con aceite a freír para que nos quede crujiente. Cuando esté, ponemos en papel absorvente.

Con la borraja y la patata ya cocidas, retiramos los trozos de patata y ponemos en un bol. Con un tenedor los escachamos mientras vamos añadiendo leche para conseguir una puré. Yo suelo añadirle sal y una nuez de margarina para darle más sabor. Si tenéis queso parmesano, le ralláis un poco también.

Y procedemos a montar con un aro:

· La primera capa con la borraja escurrida. Se le puede añadir un chorrito fino de aceite y vinagre.

· La segunda capa con puré de patata

· Por último, el crujiente de bacon.

¡Listo!

La historia de esta receta

No soy nadan amigo de las verduras, así que esta es una forma de auto-engañarme. Pero la verdad que está buenísimo y es un plato de esos para quedar chapeau :)

¡Probadlo y ya me contaréis!

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2 comentarios

  • danixl 2012-10-19 22:36:56

    Eyyyy muy buena pinta! Como haces pa q ni se derrumbe?

    Presionando mucho? Si el puré esta fino...

    La foto ha quedado muy chula!!

    Buen trabajo !!

    P.d me Flipa la borraja y en mi casa siempre la hemos pelado

    Esta mucho mas rica! Aunq le metas en la express algún pelillo queda.

  • carloswes 2012-10-20 11:58:51

    Utilicé un aro de estos de metal y si, cuando vas metiendo los ingredientes tienes que ir presionando. El puré de patata si no te pasas de leche y tal se queda mejor para montarlo.

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