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Charquicán

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: chilena

Charquicán

Ingredientes

  • Carne tipo Asiento de picana o posta½ kilo
  • Cebolla grande1
  • Choclo desgranado (taza y media puede ser choclo congelado)1
  • Taza de arvejas1/2
  • Papas grandes4
  • Zapallo1/4
  • Dientes de ajo2
  • Taza de aceite1/2
  • Cucharadas de ají de color2
  • Pizca de pimienta1
  • Orégano, comino y sala gusto
  • Porotos verdes1/4

Preparación

Corte la carne en cubitos bien pequeños, freir en aceite en una cacerola junto al aji de color y ajos triturados durante 10 minutos

Luego incorpore las papas y el zapallo cortados en cubos, la cebolla en cuadritos y los aliños

Revolver por 2 minuto y agregar agua hirviendo hasta cubrirlo todo, cocer por 5 minutos e incorporar el choclo desgranado, porotos verdes y las arvejas. Dejar cocer todo hasta que las papas y los porotos verdes estén bien cocidos.

Sacar del fuego y moler las papas y el zapallo con una cuchara, para des_hacerlos parcialmente no dejar como puré.

La historia de esta receta

Esta es una receta de las mas típicas de nuestro Chile (la palabra viene de la lengua mapuche (araucanos) Charquicán: Guiso con charqui. Revoltijo), muy exquisito y simple y que encanta a extranjeros, por su diversidad con que se prepara,

Se sirve en platos individuales, decorar con aji de color disuelto en aceite y puede ser acompañado de un bistec, huevo frito, ensalada de tomates

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