Descubre, organiza y comparte recetas

Milhojas de manzana y foie con ensalada de brotes tiernos

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Milhojas de manzana y foie con ensalada de brotes tiernos

Ingredientes

manzana golden3
foie600 gr
bacon50 gr
brotes tiernos1 bolsa de 60 gr
mantequilla20 gr
sal maldón
vinagre de modena
aceite de oliva

foie

ensalada

brotes tiernos

Preparación

Se le quita el corazón a las manzanas y se cortan 12 rodajas de aproximadamente 1/2 cm. Se pone la mantequilla a derretir en una sartén y se doran en ella las rodajas de manzana con la piel.

En la misma sartén se pone a freir el bacon cortado en tiras. Cuando esté listo se retira y se reserva.

Se corta el foie en 12 rodajas de aproximadamente 1/2 cm, mejor redondas, y se les pone un poco de sal maldon por encima. Se pasan por una sartén antiadherente durante unos segundos dándoles la vuelta. Se retiran y se dejan reposar sobre papel absorvente. En el mismo aceite freímos el bacon cortado en tiras y lo reservamos.

Se prepara una vinagreta con medio vaso de aceite de oliva, 1/4 de vinagre de modena y un poco de sal maldon. Se revuelve con un tenedor hasta que emulsione.

Se ponen unas hojas de brotes tiernos sobre cada plato y se echa un poco de vinagreta sobre las hojas de ensalada. Se ponen sobre la lechuga las rodajas de manzada y foie de forma alterna, empezando por la manzana y acabando con el foie. Por último se ponen unas tiras de bacon sobre la última rodaja de foie.