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Milhojas de manzana y foie con ensalada de brotes tiernos

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Milhojas de manzana y foie con ensalada de brotes tiernos

Ingredientes

  • manzana golden3
  • foie600 gr
  • bacon50 gr
  • brotes tiernos1 bolsa de 60 gr
  • mantequilla20 gr
  • sal maldón
  • vinagre de modena
  • aceite de oliva

Preparación

Se le quita el corazón a las manzanas y se cortan 12 rodajas de aproximadamente 1/2 cm. Se pone la mantequilla a derretir en una sartén y se doran en ella las rodajas de manzana con la piel.

En la misma sartén se pone a freir el bacon cortado en tiras. Cuando esté listo se retira y se reserva.

Se corta el foie en 12 rodajas de aproximadamente 1/2 cm, mejor redondas, y se les pone un poco de sal maldon por encima. Se pasan por una sartén antiadherente durante unos segundos dándoles la vuelta. Se retiran y se dejan reposar sobre papel absorvente. En el mismo aceite freímos el bacon cortado en tiras y lo reservamos.

Se prepara una vinagreta con medio vaso de aceite de oliva, 1/4 de vinagre de modena y un poco de sal maldon. Se revuelve con un tenedor hasta que emulsione.

Se ponen unas hojas de brotes tiernos sobre cada plato y se echa un poco de vinagreta sobre las hojas de ensalada. Se ponen sobre la lechuga las rodajas de manzada y foie de forma alterna, empezando por la manzana y acabando con el foie. Por último se ponen unas tiras de bacon sobre la última rodaja de foie.

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1 comentarios

  • Altaryel 2012-11-10 12:55:48

    Ñam, qué rica! Esta me la guardo para hacerla en navidades.

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