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Pimientos rellenos de bacalao

Tiempo: 1h 15'

Dificultad: media

6 personas

Estilo: vasca

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes

  • pimientos rojos2 latas
  • bacalao1 lomo
  • cebolla2
  • harina3 cucharas
  • margarina1 cuchara
  • leche1/2 litro
  • ajos2 dientes
  • perejilun poco
  • sal y pimientaun poco
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Preparación

Poner 1 cebolla a pochar.

En una cazuela llena de agua poner el lomo de bacalao a escaldar, retirar cuando haya blanqueado y, una vez frío, separar la carne de piel y espinas. Reservar el caldo.

Una vez que la cebolla está pochada añadir una cuchara de mantequilla y 3 cucharas de harina. Rehogar unos minutos y añadir la leche, el perejil y salpimentar. Una vez cocinada la bechamel, añadir el bacalao y dejar enfriar.

Rellenar los pimientos con una cucharilla, pasar por harina y huevo y freir.

Salsa: en otra olla poner a pochar una cebolla, dos dientes de ajo, los pimientos que nos han sobrado y cuando esté cocinado añadir el caldo de bacalao reservado. Batir, si es necesario añadir algo de maizena diluida en agua o en caldo.

Emplatar.

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