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Penne con tocineta, piquillos e idiazabal

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: italiana

Penne con tocineta, piquillos e idiazabal

Ingredientes

penne400gr
tocineta ahumada150gr
tomate pera en conserva800gr
cebolla1
pimientos del piquillo8
queso idiazabal
aceite de oliva y sal

pasta

penne

tomate

sofrito

Preparación

Cortamos la cebolla en brunoise (trocitos pequeños) y la ponemos a pochar junto a la tocineta cortada en daditos. También puedes utilizar bacon ahumado cortándolo en tiras.

Mientras se pocha desmenuzamos los pimientos del piquillo y troceamos los tomates. Cuando la cebolla este pochada añadimos los pimientos y los rehogamos durante 1 minuto. Añadimos entonces los tomates y dejamos cocer, los dos primeros minutos a fuego vivo y luego a fuego medio durante otros 6-8 minutos. Cuando esté lista probamos y sazonamos al gusto.

Mientras se hace el sofrito ponemos a hervir el agua con sal y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Cuando esté lista la escurrimos y la añadimos al sofrito mezclándolo bien para que se impregne la pasta bien del sabor. Si vemos que se queda un poco seco podemos echar un poco del agua en el que hemos cocido la pasta.

Para servirlo ponemos en un plato la pasta con el sofrito y rallamos un poco de queso idiazabal por encima.