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Berenjenas rellenas de bonito del norte

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Berenjenas rellenas de bonito del norte

Ingredientes

  • berenjenas grandes2
  • cebolla1
  • pimiento rojo1/2
  • pimiento verde1/2
  • bechamel150 ml.
  • tomate frito50 ml.
  • latas de bonito del norte en aceite de oliva2
  • sal
  • cebolla crujiente

Preparación

Partimos la berenjena a la mitad a lo largo

Hacemos unos cortes en diagonal de derecha a izquierda y viceversa

Echamos un chorrito de aceite y metemos al horno a 180º hasta que la carne de la berenjena esté blandita. Sacamos del horno y le quitamos la carne, reservamos

En una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla , y los pimientos todo bien picado a pochar. Salamos al gusto

Cuando esté la verdura blandita añadimos la berenjena picada, el tomate frito y mezclamos

Escurrimos el aceite al bonito y agregamos

Mezclamos y añadimos dos o tres cucharadas de bechamel (se puede usar de brick, o casera)

Rellenamos las berenjenas con la farsa

Bañamos con bechamel y decoramos con cebolla crujiente

Metemos al horno a 180º a gratinar. Servir caliente

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