Berenjenas rellenas de bonito del norte
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: mediterránea
Ingredientes
- berenjenas grandes2
- cebolla1
- pimiento rojo1/2
- pimiento verde1/2
- bechamel150 ml.
- tomate frito50 ml.
- latas de bonito del norte en aceite de oliva2
- sal
- cebolla crujiente
Preparación
Partimos la berenjena a la mitad a lo largo
Hacemos unos cortes en diagonal de derecha a izquierda y viceversa
Echamos un chorrito de aceite y metemos al horno a 180º hasta que la carne de la berenjena esté blandita. Sacamos del horno y le quitamos la carne, reservamos
En una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla , y los pimientos todo bien picado a pochar. Salamos al gusto
Cuando esté la verdura blandita añadimos la berenjena picada, el tomate frito y mezclamos
Escurrimos el aceite al bonito y agregamos
Mezclamos y añadimos dos o tres cucharadas de bechamel (se puede usar de brick, o casera)
Rellenamos las berenjenas con la farsa
Bañamos con bechamel y decoramos con cebolla crujiente
Metemos al horno a 180º a gratinar. Servir caliente
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