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Ensalada de judías verdes

Tiempo: 1h 30'

Dificultad: fácil

3 personas

Estilo: española

Ensalada de judías verdes

Ingredientes

  • Judías verdes1/2 Kilo
  • Patata mediana1
  • Dientes de ajo2
  • Mayonesa
  • Huevos duros2
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • sal

Preparación

Cocer las judias verdes limpias junto con la patata en agua con sal al gusto. Cuando esten tiernas apartar del fuego y colar el caldo (este caldo puede servirnos para cualquier sopa). Se vuelven a poner en el cazo donde cocieron y se aplasta un poco la patata con un tenedor pero sin llegar a hacerla puré. Se pelan los ajos y se golpean ligeramente para que suelten mas sustancia y se añaden a la cacerola de judías, al mismo tiempo se les agrega el aceite y el vinagre al gusto y se tapa durante 15 o 20 minutos aproximadamente. Se sirve en los platos y se les adorna con los huevos duros, uno por persona y mayonesa ( de bote o casera) También se le puede añadir un poco de atún pero de todas formas estan buenisimas, !estan picantitas y sencillas de hacer!

La historia de esta receta

Con esta receta mi madre nos enseño que comer verduras no es tan aburrido, de eso hace ya cincuenta y tantos años

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