Receta sana y fácil de preparar para una cena:

1.- Picar el puerro y ponerlo a freir en una sartén con aceite.

2.- Picar fino las acelgas y añadirlas a la sartén sin esperar demasiado (el puerro se cocina rápido).

3.- Cuando las verduras estén casi hechas, añadir la hierbabuena, la sal y la pimienta (al gusto de cada uno). Mezclar y dejar un poco al fuego para que se mezclen los sabores.

4. - Utilizar, si es posible, una fuente de horno por comensal, para poder servir directamente en la mesa. Sino, en una grande, hacer 2 montones de verdura separados.

5- Hacer un hueco en el montón de verdura, como si fuera un "nido".

6 - Romper los huevos y verter cada uno en un "nido".

7 - Salpimentar los huevos. Cubrir la fuente con papel de aluminio con la cara interior untada con aceite para que no se pegue el huevo.

8- Meter en horno precalentado a 200º unos 10 minutos. Sacar cuando haya cuajado la clara (esté blanca).

Historia:

Esta receta la ví en un libro de especialidades turcas.

La receta original lleva 4 gramos de menta fresca. Lo más parecido que tenía a mano era hierbabuena seca y como me llamó tanto la atención la receta; me dió la impaciencia y no quise esperar a otro día para prepararla, pero avisados quedáis que lo mío es una versión. También llevaba 1 cebolla en vez de puerros, pero necesitaba darlos salida y la sustituí.

Como podéis ver en la foto, le puse unos piñones por encima. Los tosté en una sartén sin aceite.