Ajoarriero de bacalao
Tiempo: 1h 30'
Dificultad: media
4 personas
Estilo: vasca
Ingredientes
- bacalao desalado600 gr
- ajos5
- Cebolla grande1
- Pimiento verde1
- Pimientos del piquillo3
- Tomate frito4 cucharadas
- Pulpa pimiento choricero2 cucharaditas
- Hojas de lechuga
Preparación
Freir en abúndate aceite dos ajos laminados. Cuando están dorados, retirarlos del fuego. Poner los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y freir a fuego sueva unos cinco siete minutos, hasta que veas que sale un líquido blanquecino (es la gelatina del bacalao). Sacar los lomos. Deshacer los lomos en lascas. Con un colador pequeño, agitar suavemente el aceite templado hasta que empieza a ligar la salsa.
Freir en aceite limpio los tres ajos restantes, picados. Cuando estén dorador añadir la cebolla picada y pochar. Añadir el pimiento picado y rehogar. Cuando esté pochado, añadir el tomate y rehogar. Echar dos cucharaditas de pulpa de pimiento choricero. Añadir el bacalao en lascas y dejar hacer unos cinco minutos.
Poner en un molde redondo el ajoarriero. Verter un poco del pilpil. Colocar unas hojas de lechuga encima. Servir.
La historia de esta receta
La salsa pil pil es más fácil de lo que parece. Y si no te sale, dá igual, sustitúyela por un poco del aceite donde has cocinado el bacalao. Tiene todo el sabor.
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1 comentarios
galleta 2012-03-02 20:47:33
Enhorabuena! primera receta de Ajoarriero... ya era hora!
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ajoarriero ajos bacalao desalado cebolla grande hojas de lechuga pimiento verde pimientos del piquillo pulpa pimiento choricero saludable todo el año tomate fritoRecetas relacionadas
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