Preparativos

- Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

- Cortar el queso de feta en tacos.

- Lavar el champiñón y laminar.

- Para la salsa utilizar una cacerola alta.

Preparación de la salsa:

- En la cazuela alta con dos-tres cucharadas soperas freímos durante 5 minutos el ajo y la cebolla.

- Una vez estén dorados añadimos los champiñones laminados, con una espátula damos vueltas para que no se peguen.

- Una vez el champiñón comience a dorarse añadimos el bacon. Continuamos cociendo hasta que el bacon coge color.

- Añadimos los tacos de queso feta y damos vueltas mientras el queso se va deshaciendo.

- Cuando el queso comience a parecerse a un chicle añadimos la nata liquida para cocinar, y continuamos dando vueltas durante cinco minutos. Finalizado este tiempo espolvoreamos la pimienta negra.

- Dejamos en reposo, a ser posible cerca de una fuente de calor.

Es importante que la salsa no se pegue a la cazuela, por ello debemos dar vueltas continuamente durante el proceso de cocinado de la misma.

Cocción de la pasta:

- Si vamos a utilizar rigattoni grande, debemos utilizar una cazuela alta, tipo las de Artic Castey, pues el volumen de la pasta crece bastante.

- Cocemos abundante agua, un litro, con una cucharada sopera de aceite en una cazuela alta.

- Cuando rompa a hervir, añadimos la pasta junto a una cucharada y media sopera de sal.

- Hervir la pasta durante 10 minutos.

- Una vez hervida la pasta la mojaremos con agua fría, en una fuente aparte.

Últimos pasos:

- Mezclaremos la pasta con la salsa en una cazuela a fuego lento, durante 10 minutos, siendo muy importante mover la pasta para que no se pegue.

- Servir al gusto.