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Carrilleras de ternera al vino tinto con arroz

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Carrilleras de ternera al vino tinto con arroz

Ingredientes

  • carrilleras de ternera2
  • arroz200gr
  • cebolla2
  • dientes de ajo6
  • zanahoria2
  • puerro1
  • vaso de vino tinto1
  • aceite, sal
  • pimienta negraunas 6 a 8 bolitas
  • perejil
  • laurel1

Preparación

Pedir al carnicero que os quite la grasa y que os trocee las carrilleras en filetes de unos 2 dedos de grosor.

Meter las carrilleras en agua con un chorro de vinagre unos 10 minutos.

Retirarlas del agua y dejarlas escurrir en una fuente sobre papel absorbente,

Picar las cebollas, las zanahorias, 3 dientes de ajo y el puerro y ponerlo a rehogar en la olla exprés con un chorrito de aceite. Cuando estén las verduras, añadir el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol durante unos 7-10 minutos.

Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina y dorarlas en una sartén.

Añadir las carrilelras a las verduras en la olla junto con 2 vasos de agua.

Y cocer durante unos 30-40 minutos dependiendo de la olla en la posición 2 desde que salga el vapor.

Pelar los otros 3 dientes de ajos y dorarlos en una cazuelita donde vamos a hacer el arroz con un chorrito de aceite.

Agregar el arroz y 200ml de agua por cada 50gr de arroz. Poner sal y cocer durante 10 minutos.

Triturar las verduras y dejar reducir la salsa al gusto (unos 5 a 10 minutos)

Incorporar las carrilleras y dejar reposar todo junto unos 10 minutos fuera del fuego.

Emplatar y disfrutar de este manjar.

Buen provecho

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La historia de esta receta

Un plato exquisito del que pueden disfrutar desde los más peques de la casa hasta los más mayores.

En vez de arroz, se pueden usar un buen puré de patatas o las siempre socorridas patatas fritas.

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1 comentarios

  • historialweb 2012-02-13 14:05:17

    Las carrilleras quedan muy gelatinosas y muy ricas (aunque no sea muy políticamente correcto que lo diga yo... jejeje)

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