Bechamel
Tiempo: 15'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: internacional
Ingredientes
- harina2 cucharas grandes
- mantequilla1 nuez grande
- una pizca de sal
- leche600ml
Preparación
Poner en un cazo una nuez grande de mantequilla y esperar a que se derrita.
A continuación sacar del fuego y poner 1 cucharada grande harina y remover con unas barillas hasta que se cocine bien la harina (queda como amarillo y un poco pegote)
Poner al fuego otra vez y añadir un vaso de leche y volver a remover con las barillas y al poco sacarlo del fuego y seguir moviendo.
Según se va espesando ir agregando leche poco a poco y sacándolo del fuego, hasta conseguir la textura deseada.
BECHAMEL PARA CROQUETAS:
Como muy bien ha comentado Dixie, para hacer la bechamel para croquetas lo mejor es tener las medidas exactas:
1/2 litro de leche caliente
100 gr de margarina
50 gr de harina
Un pellizco de sal
Por lo demás, los pasos son los mismos.
Te sugiero que leas el comentario sobre esta receta que ha dejado Dixie.
Muchas gracias por tu comentario Dixie.
La historia de esta receta
Muy útil para hacer gratinados y sobre todo croquetas
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2 comentarios
dixie 2012-02-08 17:36:35
Hola Angel, yo suelo hacerla parecida, aunque cuando es para croquetas o quiero que me quede en su punto utilizo medidas: 1/2L de leche, 100 gr de margarina y 50 gr de harina. Además, mientras se cocina la harina aprovecho para calentar la leche. Es más fácil mezclar la leche con la roux cuando la leche está caliente. Cuando he añadido la leche le doy un hervor y en función de si la quiero más densa o no, la dejo un rato más removiéndola para que espese.
historialweb 2012-02-09 10:28:44
Tienes toda la razón, cuando preparé la receta para esta bechamel, pensé más en poner la receta para usarla en la receta de Lasaña con berenjenas y pollo, que en la versión de croquetas :D
Gracias por tú comentario
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