Cuscus integral gustoso
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: vegetariana y vegana
Ingredientes
- Cuscus integral1 vaso
- Quinoa1 vaso
- Cebolla1
- calabacín1
- Ajos2 dientes
- PasasAl gusto
- PiñonesAl gusto
- Salsa de soja "Tamari"4 cucharadas
- Sal del himalaya
- aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras
Preparación
Primero he puesto a cocer la quinoa, que se cuece del mismo modo que el arroz. 1 vaso de quinoa por dos de agua. A fuego medio más o menos 20 minutos.
Seguidamente, he picado la cebolla y el ajo en trocitos y, en una cacerola con aceite caliente, los he puesto a pochar. Les he echado sal (al gusto).
Cuando estaban un poco pochados, he añadido el calabacín picado y los he dejado que se rehogaran unos minutos.
Para que terminaran de hacerse, los he cubierto ligeramente con caldo de verduras (más o menos medio vaso).
Y seguidamente les he echado las 4 cucharadas de salsa de soja.
Lo he dejado unos 8 minutos a fuego medio.
He calentado un vaso de agua y cuando estaba hirviendo le he echado el cuscus y lo he dejado reposar 5 minutos.
Cuando el cuscus ya estaba listo, (y la quinoa), los he mezclado en la cacerola con el resto de ingredientes.
He echado las pasas (a mi me gusta echar 3 o 4 puñados, pero eso al gusto de cada uno) y los piñones previamente tostados en una sartén caliente.
Se mezcla removiendo a fuego lento durante unos minutos.
Se deja reposar y se sirve caliente.
Para darle un toque especial, recomiendo espolvorear gomasio sobre la ración que te sirvas. Está riquísimo!!
La historia de esta receta
Para la elaboración de gomasio:
www.gastronomiaycia.com/2008/01/09/como-hacer-gomasio-o-sal-de-sesam
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