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Cuscus integral gustoso

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: vegetariana y vegana

Cuscus integral gustoso

Ingredientes

  • Cuscus integral1 vaso
  • Quinoa1 vaso
  • Cebolla1
  • calabacín1
  • Ajos2 dientes
  • PasasAl gusto
  • PiñonesAl gusto
  • Salsa de soja "Tamari"4 cucharadas
  • Sal del himalaya
  • aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de verduras

Preparación

Primero he puesto a cocer la quinoa, que se cuece del mismo modo que el arroz. 1 vaso de quinoa por dos de agua. A fuego medio más o menos 20 minutos.

Seguidamente, he picado la cebolla y el ajo en trocitos y, en una cacerola con aceite caliente, los he puesto a pochar. Les he echado sal (al gusto).

Cuando estaban un poco pochados, he añadido el calabacín picado y los he dejado que se rehogaran unos minutos.

Para que terminaran de hacerse, los he cubierto ligeramente con caldo de verduras (más o menos medio vaso).

Y seguidamente les he echado las 4 cucharadas de salsa de soja.

Lo he dejado unos 8 minutos a fuego medio.

He calentado un vaso de agua y cuando estaba hirviendo le he echado el cuscus y lo he dejado reposar 5 minutos.

Cuando el cuscus ya estaba listo, (y la quinoa), los he mezclado en la cacerola con el resto de ingredientes.

He echado las pasas (a mi me gusta echar 3 o 4 puñados, pero eso al gusto de cada uno) y los piñones previamente tostados en una sartén caliente.

Se mezcla removiendo a fuego lento durante unos minutos.

Se deja reposar y se sirve caliente.

Para darle un toque especial, recomiendo espolvorear gomasio sobre la ración que te sirvas. Está riquísimo!!

La historia de esta receta

Para la elaboración de gomasio:

www.gastronomiaycia.com/2008/01/09/como-hacer-gomasio-o-sal-de-sesam

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