Pollo al curry con guisantes
Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
2 personas
Estilo: internacional
Ingredientes
- guisantes congelados240 gr
- pechugas de pollo2
- patata200 gr
- aceite2 cd
- cebolla pequeña1/2
- ramita de menta fresca1
- ramita de perejil1
- penca de apio1
- diente de ajo1
- curry1 cd
- sal y pimienta
Preparación
Pon los guisantes a hervir en agua con sal (sigue las instrucciones de cocción marcadas por el fabricante).
Pela la patata y córtala en dados, ponlos también a hervir en agua con sal.
Reserva los guisantes y la patata a parte cuando esten hechos.
Pica la cebolla y el ajo.
Lava la penca de apio, con la ayuda de un pelador retira los filamentos más gordos y pícalo también.
Lava y corta la pechuga de pollo en dados, calienta una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente y dóralos por todos los lados durante 4 minutos.
Después sazónalo con sal y pimenta, condiméntalo con el curry, remuévelo bien y retira del fuego reservándolo a parte en un plato.
En la misma sartén calienta otra cucharadita de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el apio. Cuando la cebolla este transparente añade los guisantes y el pollo, agrega la menta y el perejil lavados y picados e incorpora los dados de patata. Salpimenta, remueve todo bien y deja cocer durante 4 minutos más.
Transcurrido este tiempo retira del fuego, reparte en los platos y sírvelo caliente.
Aunque a mi se me pasó… puedes decorar el plato con unas hojitas de menta.
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