Risotto de champiñones (en olla exprés)
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
2 personas
Estilo: italiana
Ingredientes
- arroz200gr
- vino blanco2 copas
- caldo de pollo400gr
- champiñones150gr
- diente de ajo4
- mantequilla75gr
- queso parmesano50gr
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta y sal
- laurel1
- zanahoria1
Preparación
Picar cebolla, una hoja de laurel, la zanahoria y los ajos. Salpimentar y poner a pochar.
Luego incorporar el arroz sin parar de remover hasta que los bordes se queden blancos, a esto se le llama "Abrillantar el arroz". Mover durante 1 o 2 minutos y después incorporar el vino blanco hasta que se evapore el vino.
Cuando se evapore el vino blanco, agregar el caldo de pollo y tapar la olla y cuando coja presión dejarlo unos 7-8 minutos (depende de la olla).
Poner en una sartén los champiñones o setas con unos ajos y un chorrito de aceite.
Abrir la olla y fuera del fuego, incorporar los champiñones, la mantequilla y el queso parmesano rallado y remover para conseguir una mezcla homojenea.
Buen provecho.
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La historia de esta receta
Admite cualquier tipo de verdura que quieras ponerle: calabacin, puerros, ...
Se le puede poner al final junto con el queso rallado, un poco de perejil picado al final para darle un poco de color en la presentación (a mí se me ha olvidado).
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