Para hacer el flan:

- Batir los huevos (si son grandes 8 huevos y si son medianos mejor 10)

- En un cazo con un poco de leche añadir la rama de canela y unas ralladuras de la nuez moscada (cuidado que da mucho sabor, no te pases) a fuego medio y esperar a que hierva.

-Cuando esté hirviendo quitar la rama de canela (se recomienda pasar esta leche por un colador para quitar tambien el resto de la nuez moscada) y añadir el resto de leche y los huevos. El motivo de añadir sólo un poco de leche al principio es para aromatizar la leche y por otro lado evitar que los huevos se cuajen al entrar en contacto con la leche caliente ;))

Remover despacio todo durante unos minutos hasta que se caliente todo.

- Untar con caramelo líquido el molde o moldes que vamos a usar para hacer el flan. Se puede hacer caramelo líquido con agua y azúcar (ver enlace: www.kukers.com/receta/54/preparacion-del-caramelo-liquido) o usar caramelo ya preparado. Poner el caramelo en el fondo y moviendo el molde deslizar por todas las paredes.

- Añadir despacio la mezcla de huevo y leche, para evitar en lo posible quitar el caramelo de las paredes y del fondo del molde.

- Tener el horno caliente a 180ºC y poner sobre la bandeja de horno con agua (cuanto más alta mejor) el molde.

- Meter en el horno durante 40-45 minutos (despacito porque se puede caer el agua)

Y buen provecho.

El flan se puede hacer al baño maría en un fuego convencional pero prefiero hacerlo en el horno porque dispongo de una bandeja de horno con altura para poder agua y me resulta más cómodo.

Truco: El flan estará en su punto cuando al meter un palillo en el flan, lo saques limpio.